「銀座しのはる」はここが違います。 玉締絞り 江戸時代から続く伝統の製法「玉締めしぼり」の胡麻油。 一般的に、大量生産されている胡麻油は濃い茶色をして います。これは高圧で搾るため温度が高くなり、油が焦げ てしまうため。それに比べ、当店の「玉締めしぼり胡麻油」 は低圧でゆっくり搾るため、透明度の高い美しい琥珀色の 油となります。また常温で搾るため熱による変質もありま せん。ほんのり甘くて香ばしい、自然のままのゴマの風味 が楽しめます。無添加のゴマを使用しているので、からだ にやさしい胡麻油です。 こだわりの素材 【野　菜】 野菜の一番美味しい季節に、野菜本来の旨みを味わって いただくために、新鮮で安全な野菜を仕入れています。 【海産物】 国内産にこだわり、海老や穴子など新鮮な海の幸を 毎朝仕入れています。 【　塩　】 こだわりの塩をあくぬきし、さらに裏ごしした舌ざわり のいい塩を使用しています。